糖在高溫下融化褐變的過程，被稱作焦糖化反應(caramelization)。
濃郁醇香的焦糖香令人愉悅的味道焦糖奶茶、焦糖拿鐵、焦糖布丁、焦糖瑪奇朵……在食物里，焦糖帶來的味覺上的甜蜜、微苦的感覺，濃郁醇香，令人心情愉悅。在休閑的午后，來一杯焦糖香的祁紅，和舒緩的音樂，是一種安靜的、慵懶的滋味。中國古人最初從蜂蜜中嘗到甜美，然后慢慢學會從麥芽、甘蔗等農(nóng)作物里提取糖份，焦糖是溫度掌控的產(chǎn)物，泛著琥珀色柔潤光澤的表面、層次豐富的焦苦香氣和纏綿唇齒的質感，讓人類的味蕾為之沉迷。金紫月，是潤思專門研發(fā)、主打焦糖香的一款祁紅，性價比非常高，深受茶友們喜歡。今年我們對金紫月的包裝進行了升級優(yōu)化，更顯精致感。
不同于傳統(tǒng)祁紅香氣、滋味更為平衡，金紫月能很快抓住味覺，焦糖香在第一泡就很明顯，二三泡達到頂峰，余味悠長。清飲、或者加糖加奶、煮水果茶、制作甜點等，都有著極高的風味辨識度。
恰到好處的火候
掌控
迄今為止，現(xiàn)代科技也沒能徹底破解焦糖反應的原理，焦糖的結構組成也尚未被認識，因為在溫度的變化下，焦糖的風味也在不斷發(fā)生著變化。一位英國化學家感嘆：“焦糖不僅具有復雜性，而且也無法預測，只有在最大限度內(nèi)將原料、制備技術、時間、溫度等加以控制，才能保證高質量產(chǎn)品的可重復性?！?/p>
這就需要在制作過程中對溫度非常精準的把控能力，就像烹飪中的紅燒肉、糖醋排骨、烤鴨的顏色與香味，來自于油脂與糖的美拉德反應以及糖的焦化。糖變色的過程非常迅速，稍一火大糖就變得焦苦，火候一小，未充分焦化的糖又會讓肉變得過于甜膩。
金紫月的焙火掌握的恰到好處，既沒有過度，也沒有欠缺。
在焙火的過程中，茶葉內(nèi)部的風味物質，發(fā)生一系列的微妙反應，也叫美拉德反應。這些形成了金紫月茶湯里中的焦糖香、火工香。
內(nèi)質是基礎
工藝是保證
聞金紫月的干茶，首先聞到的是愉悅的焦糖香，然后是祁紅特有的甜香、花香，這說明金紫月本身的原料就很好，祁紅特質鮮明。
并不僅僅只有焦糖香。
這樣的茶喝起來既有外在，又有內(nèi)涵。融于茶湯時，不會寡淡。達到了香氣和內(nèi)質的統(tǒng)一。
金紫月丨包裝升級
